Se denomina dieta al conjunto de alimentos que tomamos y a las cantidades de nutrientes respectivos que contienen dichos alimentos.

La dieta debe cubrir las necesidades diarias de todos los nutrientes del organismo.

Pero debemos tener muy presente que los alimentos sufren una serie de transformaciones y de tratamientos desde el lugar en que se producen hasta llegar al consumidor.

Cada uno de los pasos de la cadena alimentaria requiere determinados controles que garanticen la seguridad del producto consumido.

De hecho, algo que debemos saber es que la seguridad de que todos los alimentos que tomamos estén en perfecto estado es un derecho de todos los ciudadanos.

Los alimentos que no se van a consumir de forma inmediata tienen que ser sometidos a distintas técnicas de conservación para evitar su deterioro, ya que la proliferación de diferentes microorganismos pueden hacer perder las cualidades de los alimentos y producir sustancias tóxicas para el ser humano.

Las necesidades cada vez mayores de obtener mayor cantidad y variedad de alimentos han originado nuevas formas de obtenerlos, como son la agricultura y la ganadería intensivas, la acuicultura, los cultivos de alimentos transgénicos, la agricultura ecológica, etc.

Tarea

Para realizar esta tarea tenemos que convertirnos en periodistas de prensa escrita y ser “Capaces de…” elaborar una entrevista para publicarla en “Entre pasillos”, el periódico digital del colegio.

En esta ocasión, tendréis que entrevistar a María Isabel Gil, profesora de investigación del CSIC en él CEBAS, Departamento de Ciencia y Tecnología de los alimentos, en el grupo de Calidad y Seguridad de Alimentos Vegetales.


Proceso

En esta tarea trabajaremos de forma individual y grupal.

1º Parte (individual): cada uno de vosotros/as tendréis que preparar una serie de preguntas relacionadas con los siguientes contenidos:

  • Importancia de una buena alimentación para la salud.

  • Orientaciones a seguir para detectar cuándo un alimento es saludable.

  • Importancia de la higiene y control de la contaminación durante el procesado y manipulación del alimento en su fase comercial.

  • Importancia de la higiene y control de la contaminación durante la manipulación en el hogar.

  • Cambios en los últimos años en el procesado de alimentos y su control en la industria alimentaria.

  • Preguntas sobre la carrera científica de la entrevistada, su motivación, cuál es su perspectiva del papel de la mujer en la ciencia, obstáculos, posibilidades de mejora, etc.


2º Parte (grupal): entre todos realizaremos la entrevista utilizando el formato “Tengo una pregunta para usted” y en modo telemático.


3º Parte (grupal): redactaremos la entrevista por grupos a través de un documento compartido de google para ser publicada en el periódico digital del colegio “Entre pasillos”.

Recursos

Para llevar a cabo tu trabajo deberás investigar y seleccionar la información disponible en la red. Además, puedes utilizar otras fuentes de información, como tu libro digital, presentaciones de diapositivas, vídeos, etc.

Evaluación

En esta tarea utilizaremos dos herramientas de evaluación, una para valorar el trabajo individual y otra para el grupal. Para vuestro trabajo individual vamos a usar una diana de evaluación. El trabajo grupal lo evaluaremos mediante rúbrica.


Evaluación INDIVIDUAL

Evaluación GRUPAL